The Food Future is Here

Podcast Series

Episode 3: Community Centered Business for Healthy People & Economy 

Live on January 25, 2021

In this episode we interview Miriam Martinez, Owner and Founder of La Jacka Mobile, and Nydia Cárdenas, a consultant. They share how they are working together to expand La Jacka Mobile’s reach and mission of providing affordable Mexican vegan and healthy food options to communities across California’s Central Valley. This podcast is hosted by Leticia Corona and Ome Quetzal Lopez. This episode is in Spanish. To learn more about California Freshworks, visit cafreshworks.com.

En este episodio, entrevistamos a Miriam Martinez, dueña y fundadora de La Jacka Mobile, y a Nydia Cárdenas, una consultante. Ellos comparten cómo están trabajando juntos para expandir el alcance de La Jacka Mobile y la misión de proveer comida Mexicana vegana y opciones saludables a comunidades a través del Valle Central de California. Este podcast esta presentado por Leticia Corona y Ome Quetzal Lopez. Este episodio esta en español. Para aprender más sobre California Freshworks, visita cafreshworks.com.

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About the Speakers

Miriam Martinez, Owner & Founder, La Jacka Mobile

Miram Verónica Martínez Joya was born in the municipality of El Llano of San Blas in Nayarit, Mexico. Miriam is the founder of Jack-Nay Import and Distribution and La Jacka Mobile. From an early age she loved to be innovative and prepare typical Mexican dishes as well as experimental dishes using the jackfruit. At the age of twelve she was introduced to the use of jackfruit after her family started to cultivate it and sell it locally. Motivated by her dreams and goals, Miriam decided to immigrate to California to financially help her family and start a business focused on promoting Mexican gastronomy and vegan healthy food using the jackfruit her family farms. When Miriam arrived in California’s Central Valley she faced multiple challenges as an immigrant and Spanish speaker. This made it extremely difficult for her to start a business but nevertheless she persisted and eventually acquired a food truck and started selling both vegan and non-vegan Mexican food at private events, farmers markets, and swap meets throughout the San Joaquin Valley. Currently, Miriam and her family are in the process of opening a new commercial kitchen near downtown Fresno which will offer local space for food vendors to prepare and commercialize their food products. Miriam’s story has been broadcast by multiple media outlets across borders including the Middle East. Her tenacity, passion, and her love for helping her family, her community in the Central Valley, and her beloved hometown in Nayarit, have allowed her to reach extraordinary accomplishments as a successful businesswoman in the competitive food industry.

Miram Verónica Martínez Joya nació en el municipio de El Llano de San Blas en Nayarit, México. Miriam es la fundadora de Jack-Nay Importación y Distribución y La Jacka Mobile. Desde muy pequeña la encantaba estar innovadora y preparar comidas típicos mexicanas así como entradas creativas utilizando la yaca. A la edad de doce años la presentaron la yaca después de que su familia comenzara a cultivarla y venderla localmente. Motivada por sus sueños y metas, Miriam decidió emigrar a California para ayudar económicamente a su familia y empezar un negocio enfocado en promover la gastronomía Mexicana y ofrecer opciones saludables como platos vegana que utiliza la yaca que cultiva su familia. Como inmigrante y hablante de español, Miriam encontró varios desafíos cuando llegó al Valle Central de California. Esta circunstancia hizo que fuera extremadamente difícil para comenzar un negocio, pero sin embargo, ella persistió y finalmente adquirió una troca lonchera y comenzó a vender comida Mexicana,  vegana y no vegana tambien. Inicialmente, ella vendió su comida en eventos privados, mercados de agricultores y pulgas en todo el Valle de San Joaquín. Actualmente, Miriam y su familia están en proceso de abrir una cocina comercial nueva cerca del centro de Fresno. La cocina ofrecerá un espacio para que cocineras locales podrán preparar y comercializar sus productos. La historia de Miriam ha sido transmitida por múltiples medios de comunicación a través de las fronteras, incluido el Medio Oriente. Su tenacidad, pasión y amor para ayudar a su familia, la comunidad en el Valle Central y su amada ciudad natal en Nayarit, le han permitido alcanzar logros extraordinarios como una exitosa mujer de negocios en una industria competitiva.

nydia cardenas

Nydia Cárdenas, Consultant

Nydia operates with a core belief that our potential is interconnected, and she is committed to supporting individuals and organizations in their learning and development. That is why, while earning her MBA, she trained in Generative Coaching and was a Fellow at the Center for Positive Organizations. These experiences hooked her on coaching and culture change. She has worked in both the social and private sectors at startups and established organizations. Most recently, she re-launched her independent coaching and consulting business. Nydia holds a B.S. in Mechanical Engineering from Stanford University and an MBA from the University of Michigan.

Nydia sabe que nuestro potencial está interconectado y está comprometida a apoyar a las personas y organizaciones en su aprendizaje y desarrollo. Es por eso que, mientras obtuvo su MBA, se capacitó en Coaching Generativo y fue miembro del Centro de Organizaciones Positivas. Estas experiencias la engancharon al entrenamiento y al cambio cultural. Ha trabajado en el sector social y el privado. Más recientemente, ha relanzado su negocio independiente de coaching y asesoría. Nydia tiene un B.S. en Ingeniería Mecánica de la Universidad de Stanford y un MBA de la Universidad de Michigan.